Lexique du sushi

• Sushi
• Maki
• California rolls
• Yakitori
• Sashimi

La Culture Sushi

Le Sushi est un élément incontournable de la restauration japonaise. Mais cela ne s'arrête pas là. La cuisine nippone, l'un des plus raffinée au monde, s'inscrit en profondeur dans la culture au Japon. Pas étonnant alors de retrouver autour du Sushi des us et coutumes ancestrales.
Ainsi pour devenir un Sushiya, un maître sushi, un long apprentissage d'une dizaine d'année nécessaire pour exceller dans les choix du poisson, sa découpe, l'art de cuire et d'assaisonner le riz.
La coutellerie est également un domaine lié à l'univers du Sushi. Elevé au rang d'art, l'élaboration artisanale de couteaux est rendue indispensable par les exigences des Sushiya en matière de découpe du poisson cru.